Удосконалення технології соусів для пасти в кафе італійською кухнею - Коваленко, Ігор Костянтинович (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; соуси для макаронних виробів; кафе італійської кухні; органолептичні показники; гарячий цех; холодний цех; cafe of Italian cuisine; sauces for pasta products; organoleptic indicators; hot shop; cold shop