Антонюк, Тетяна АнтонівнаБілоус, Олександр ВікторовичХаєцький, Pоман ІвановичПрибильський, Віталій ЛеонідовичСербова, Марія Іванівна2016-06-172016-06-172000Дослідження можливості розроблення технології сухої закваски для виробництва квасу / Т. А Антонюк, О. В. Білоус, P. І. Хаєцький, В. Л. Прибильський, М. І. Сербова // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : 66-та наукова конференція програма і тези доповідей, 18–20 квітня 2000 р. – К. : УДУХТ, 2000. – Ч. 1. - С. 104.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23645Проведено дослідження по аналізу сучасного стану теорії та практики висушування харчових продуктів та мікроорганізмів; досліджена можливість сумісного висушування дріжджів та молочнокислих бактерій на сушарках різних типів; визначено критерії висушування закваски при максимально можливо збереженні життєздатності мікроорганізмів. A study on the analysis of the current state of theory and practice of dry food and microorganisms; The possibility of joint dry yeast and lactic acid bacteria in kilns of various types; Criteria drying starters at the maximum possible preservation of the viability of microorganisms.uk-UKкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробствасуха закваскаквасдріжджіdry yeastleavenyeastThesis