Дзиґа, Євген Сергійович2022-08-242022-08-242022Дзига, Є. С. Використання стартових культур у виробництві м’ясопродуктів для стабілізації забарвлення : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Євген Сергійович Дзиґа ; наук. керівник Ірина Іванівна Шевченко. – Київ, 2022. – 105 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37909otherкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівстартові культурибактеріальний препарат Bactoferm CS-300барвниксухий сік мангольдусировинам'ясо птиціреструктурований шинковий вирібхімічний складколірні характеристики