Мельник, Оксана ЮріївнаКовбаса, Володимир Миколайович2013-03-042013-03-042003Пат. 61337 Україна, МПК7 7 А23L1/22. Суміш кулінарного соусу / Мельник О.Ю.; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. – № 2002129968 ; заявл. 11.12.02; опубл. 17.11.03, Бюл. № 11.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6693Деклараційний патент на винахід. Суміш кулінарного соусу, що включає модифікований крохмаль, сіль, цукор, бульйон, сухе молоко, лимонну кислоту, чорний перець, приправу у певному співвідношенні, яка відрізняється тим, що як загусник включає модифікований крохмаль у кількості 12,0 – 16,0 %. Declarative patent for an invention. Cooking sauce mixture comprising the modified starch, salt, sugar, broth, milk powder, citric acid, black pepper, seasoning in a certain ratio, which is characterized in that as a thickener comprising modified starch in an amount of 12.0 - 16.0%.uk-UKмодифікований крохмальреологічні властивостісумішсоусхарчоконцентратикафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівmodification starchesrheological propertiesmixturesaucefood concentratesOther