The use of kappa- carrageenanandsoyproteinisolateinthedevelopment of meat analogues - Pergat, Oleh; Strashynskyi, Igor (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; proteins; polysaccharides; soy protein; білки; полісахариди; соєвий білок