Пасичный, Василий Николаевич2013-10-142013-10-142006Пасичный, В. Н. Вторичное может стать первичным. Раціональна технологія обробки колагеновмісної сировини / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2006. - № 6. - С. 96-97.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10344У статті показано значні ресурси колагеновмісної сировини на прикладі вторинних продуктів забою. Також зображено вплив гідростатичної витримки та гідротермічного впливу на вторинну сировину для покращення її технологічних властивостей. The article shows considerable resources raw materials containing collagen as an example of secondary products of slaughter. Also shows the influence of hydrostatic and hydrothermal effects on secondary raw materials to improve its technological properties.otherгідростатичний ефектстабілізаторипобічні продуктиhydrostatic effectstabilizersby-productsкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівArticle