Перспективи використання α–амілази у харчовій промисловості - Гайдук, Катерина; Подобій, Олена Валеріївна (My University, 2016)
Keywords: амілаза; випікання тіста; СО2; Amylase; baking dough; кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів