Мартинюк, Анна ОлександрівнаБублієнко, Наталія Олександрівна2018-08-312018-08-312018Мартинюк, А. О. Аналіз методів інкапсуляції пробіотиків для промислового застосування / А. О. Мартинюк, Н. О. Бублієнко // Efektivni nastroje modernich ved – 2018 : XIV міжнар. наук.-практ. конф. : тези доповідей, 22 – 30 квітня 2018 р. – Praha : Education and Sciens, 2018. – С. 11–15.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28111Дано визначення пробіотиків, охарактеризовано їх позитивний вплив на організм людини. Наведено переваги інкапсуляції для захисту пробіотиків від низького шлункового рН. Охарактеризовано основні технології для виробництва інкапсульованих матеріалів, а також перераховані їх позитивні і негативні особливості. The definition of probiotics is given, their positive influence on the human body is described. The advantages of encapsulation for protecting probiotics from low gastric pH are given. The main technologies for the production of encapsulated materials are characterized, and their positive and negative features are listed.пробіотикиінкапсуляція пробіотичних бактерійпромислове застосуванняprobioticsencapsulation of probiotic bacteriaindustrial applicationкафедра екологічної безпеки та охорони праціThesis