Мирошник, Юлія АнатоліївнаГавриш, Андрій ВолодимировичДоценко, Віктор Федорович2014-11-282014-11-282014Мирошник, Ю. А. Технологія кондитерських виробів з пісочного тіста на основі масляного напівфабрикату з плодоягідними порошками / Ю. А. Мирошник, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 628.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18763Зниження якості життя окремої людини та індексу здоров'я нації в цілому при значному порушенні харчового статусу населення обумовлює необхідність створення харчових продуктів з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Саме таку продукцію сьогодні перспективно створювати не в масштабах промислового виробництва, а в умовах власного виробництва закладів ресторанного господарства, що дає змогу використовувати широкий спектр нетрадиційної сировини. Lower quality of life of the individual and the nation's health index as a whole in significant violation nutritional status of the population necessitates create food with high nutritional and biological value. It is such a product today create promising not to scale industrial production, but in terms of its own production facilities restaurants, allowing for a wide range of new raw material.otherпісочне тістонапівфабрикаткондитерські виробиshortbread doughcake mixpastryкафедра готельно-ресторанної справиOther