Ковбаса, Володимир МиколайовичЛазаренко, Михайло ВасильовичМельник, Оксана Юріївна2013-03-042013-03-042005Пат. 6673 Україна, МПК7 С08В30/88, А23L1/40. Спосіб визначення оптимальної концентрацій крохмалю в клейстері / Мельник О.Ю.; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. – № 20041008759 ; заявл. 26.10.04; опубл. 16.05.05, Бюл. № 5.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6683Деклараційний патент на винахід. Спосіб визначення оптимальної концентрації крохмалю в клейстері, який включає приготування водних розчинів крохмалю різних концентрацій, заварювання крохмальних клейстерів, вимірювання фізичних характеристик отриманих суспензій, побудову кривих за результатами вимірювання, який відрізняється тим, що в кожному з отриманих клейстерів визначають концентрацію крохмалю за допомогою методу вільних крутильних коливань маятника та діелектричного методу, а потім за отриманими даними механічних та діелектричних кривих визначають оптимальну концентрацію крохмалю у клейстері. Declarative patent for an invention. Method of determining the optimal concentration of starch paste, which includes the preparation of aqueous solutions of different concentrations of starch, brewing starch paste, measuring physical characteristics received suspensions, the construction of curves by measuring, which is characterized in that in each of the obtained paste starch concentration determined by the method of free torsion pendulum and dielectric method, and the data obtained by mechanical and dielectric curves determined optimal concentration of starch paste.uk-UKмодифікований крохмальреологічні властивостіконцентраціяклейстерконденсаторкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівmodification starchesrheological propertiesconcentrationpastecapacitorкафедра фізикиOther