Матко, Светлана ВасильевнаМельник, Людмила НиколаевнаБессараб, Александр Семенович2016-02-252016-02-252015Матко, С. В. Исследование качественных показателей томатного соуса с добавлением порошка чечевицы / С. В. Матко, Л. Н. Мельник, А. С. Бессараб // Scientific works. – Plovdiv : UFT Academic Publishing House, 2015. – Т. LXІІ. – P. 422–425.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22361Исследована целесообразность использования чечевицы в технологии производства томатного соуса. Подобранные рациональные фракционность и количество порошка чечевицы, что гарантирует улучшение биологической ценности соусов, соответствие качественных показателей готовой продукции требованиям нормативной документации. The feasibility of using lentils powder in technology of tomato sauce has been researched. Rational factionalism and amount of lentils powder that ensure compliance of qualitative indicators of Тhe finished product with the standard documentation as well as improvement of biological value of sauces have been selected.otherкафедра процесів і апаратів харчових виробництвкафедра технології консервуваннятоматный соусчечевицакачествобиологическа ценностьtomato saucelentilsqualitybiological valueArticle