Дослідження технологічних властивостей вершків жирністю 20% з метою їх використання у виробництві низькокалорійних кондитерських кремів - Глущенко, Вадим Анатолійович (My University, 2024)
Keywords: вершковий крем низькокалорійний; каррагінан; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів