Воробйова, Анастасія МихайлівнаТригуб, Аліна ВасилівнаКоваль, Ольга Андріївна2019-06-182019-06-182019Воробйова, А. М. Український інноваційний кейтеринг / А. М. Воробйова, А. В. Тригуб, О. А. Коваль // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19 - 20 березня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – С. 83-84.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29782В роботі представлено аналіз розвитку кейтерингу в світі і в Україні, розглядається інноваційне устаткування для кейтерингу, зокрема «ТМ "Запорізький самовар" створив самовар на 1200 порцій чаю на годину, є володарем унікального ПАТЕНТУ №57483 в області виробництва великих самоварів. Особливістю будови такого самовару є застосування принципу «самовару-термосу», що дозволяє при малій потребі в дровах довгий період зберігати температуру води. Зокрема на морозі -10°С Запорізький самовар остигає до температуры 50°С за 20 годин. Також цією організацією створено монгольсткий самовар для перших страв на 1200 літрів, велетенські гриль-бари, мангали тощо. The paper presents an analysis of the development of catering in the world and in Ukraine, considers innovative equipment for catering, in particular, TM Zaporozhsky Samovar has created a samovar for 1200 tea servings per hour, is the owner of a unique patent No. 57483 in the field of production of large samovars. The peculiarity of the structure of such a samovar is the application of the principle of a “samovar-thermos”, which makes it possible to keep the water temperature for a long period when there is little need for firewood. In particular, in the cold of -10 ° C, the Zaporizhia samovar cools to a temperature of 50 ° C in 20 hours. This organization also created a Mongolian samovar for first courses of 1200 liters, giant grill bars, barbecues and the like.uk-UKкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїкейтерингсамовар-термосінноваційне устаткуванняcateringsamovar-thermosinnovative equipmentThesis