Дослідження процесу осадження білків молока коагулянтом «Kombucha» з впровадженням результатів в технологію м'якого сиру у цеху по виробництву молочно-білкової продукції потужністю переробки молока 88 т за добу - Меркушкіна, Олександра Павлівна (My University, 2021)
Keywords: сир м’який; осадження білків молока; коагуляція; коагулянт "Kombucha"; кафедра технології молока і молочних продуктів