Грек, Олена ВікторівнаОсьмак (Федченко), Тетяна ГригорівнаМихайлюк, Ірина Юріївна2017-04-242017-04-242015Патент 109217 UA, МПК А23С 09/13 (2006.01). Спосіб отримання кисломолочного напою / Грек О. В., Осьмак Т. Г., Михайлюк І. Ю. – а 2014 03363 ; заявл. 02.04.2014 ; опубл. 27.07.2015, Бюл. № 14.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25077Винахід належить способу отримання кисломолочного напою, який передбачає підготовку знежиреного молока, заквашування кефірною закваскою та сквашування, охолодження, фасування і визрівання готового продукту, причому в процесі складання суміші вносять молочну сироватку у кількості 34-36 % та додають молочний білок "Рготіїк 702 В" в кількості 0,48-0,52 % від маси суміші. The invention relates a process for milk drinks, which provides training skim milk, kefir sourdough fermentation and fermentation, cooling, ripening and packaging of the finished product, and in the process of drafting a mixture of whey made in quantity and add 34-36% milk protein "Rhotiyik 702 B" in an amount of 0,48-0,52% by weight of the mixture.uk-UKкисломолочний напійmilk drinkмолочний білокmilk proteinкафедра технології молока і молочних продуктівOther