Фролова, Наталія ЕпінетівнаНауменко, Ксенія АндріївнаУсенко, Віталій ОлександровичСилка, Ірина МиколаївнаЧепель, Наталія Василівна2013-01-142013-01-142011Обґрунтування принципових основ способу розділення і виділення домішкових оптично активних ізомерів ефірних олій як ароматоформуючих складових натуральних ароматизаторів / Н. Е. Фролова, К. А. Науменко, В. О. Усенко, І. М. Силка, Н. В. Чепель // Харчова наука і технологія. - 2011. - № 1 (10). - С. 55-58.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5256У статті представлено результати теоретичних досліджень з розроблення способу розділення та виділення оптичних ізомерів ефірних олій з метою дослідження їхніх органолептичних та фізико-хімічних показників та використання у технологіях натуральних ароматизаторів. The article presents the theoretical research results on developing of separation and isolation method for essential oil optical isomers in order to investigate their organoleptic, physical and chemical parameters and use in natural flavourings technology.uk-UKоптичні ізомериефірні оліїспосіб розділення та виділеннянатуральні ароматизаториOptical isomersessential oilsseparation and isolation methodnatural flavouringкафедра експертизи харчових продуктівкафедра технології молока і молочних продуктівкафедра технології оздоровчих продуктівкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїArticle