Пелехова, Любов СергіївнаУсатюк, Світлана ІванівнаАрсеньєва, Лариса Юріївна2014-03-212014-03-212013Пелехова, Л. С. Дослідження кінетики процесу екстрагування похідних хлорофілу з базиліку звичайного / Л. С. Пелехова, С. І. Усатюк, Л. Ю. Арсеньєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – 2013. – Випуск 2 (18). – С. 246–251.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13351У статті представлено результати досліджень впливу температури, тривалості та гідромодуля на процес екстрагування похідних хлорофілу базиліку звичайного сушеного соняшниковою олією та виведено рівняння математичної моделі. The article presents the research results of the influence of temperature, time and hydromodulus on the process of chlorophyll extracting from the dried basil by sunflower oil. The mathematical model of the process has been deduced.uk-UKкінетики процесуkinetics of the processекстрагуванняextractionпохідні хлорофілуchlorophyll derivativesбазилік звичайнийsweet basilкафедра експертизи харчових продуктівArticle