Єрмаков, Микола ОлександровичОсейко, Микола Іванович2018-12-052018-12-052018Єрмаков, М. О. Дослідження антиоксидантних властивостей високоолеїнової соняшникової олії / М. О. Єрмаков, М. І. Осейко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів та студентів, 23-24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 419.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28570Метою даної роботи було дослідження окислювальної стабільності високоолеїнової (ВО) соняшникової олії у порівнянні з класичною соняшниковою олією для з’ясування стійкості олійної композиції на її основі; The purpose of this work was to study the oxidative stability of high-oleic (HO) sunflower oil in comparison with classical sunflower oil to determine the stability of the oil composition on its basis.високоолеїнова соняшникова оліяолеїнова кислотаіндукційний періодinduction periodhigh-oleinic sunflower oiloleic acidкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівOther