Логвінський, Руслан ВалерійовичДоломакін, Юрій ЮрійовичКовальов, Олександр ВолодимировичФедорів, Віктор Михайлович2012-11-292012-11-292012Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / Р. В. Логвінський, Ю. Ю. Доломакін, О. В. Ковальов, В. М. Федорів // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 86-90.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3910Подано теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей. Визначено характер розподілу швидкостей повітря по висоті пекарної камери. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання.The theoretical calculations and practical measurement of heat transfer in the oven convection baking ovens. The character of the velocity distribution of the air to a height of the baking chamber. The data on the kinetics of the processes during baking.otherтеплообмінheat transferконвективні хлібопекарські печіconvection baking ovensкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвArticle