Вивчення способів підготовки гарбузового пюре з метою розробки технології булочних виробів та впровадження їх на хлібозаводі в м. Нікополь Дніпропетровської області - Карпович, Юрій Олександрович (My University, 2021)
Keywords: гарбуз; гарбузове пюре; булочні вироби; харчова цінність; β-каротин; рогалики; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів