Запотоцька (Герасименко), Олена ВасилівнаБур'ян, ГаннаШаран, Андрій ВасильовичКовбаса, Володимир Миколайович2015-06-232015-06-232012Використання харчових волокон при виробництві рисового корпусу для коекструзійних продуктів / О. В. Запотоцька, А. І. Бур’ян, А. В. Шаран, В. М. Ковбаса // Ukrainian food journal. – 2012. - № 3. – С. 27-30.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21351В ході даної роботи були розроблені рецептурні композиції корпуса для коекструзійних продуктів з підвищеною харчовою цінністю. В якості добавок рекомендовано використовувати горохову клітковину в кількості 8%, бобову 6%, картопляну 6% і пшеничну в кількості 10%. In the course of this work were developed recipe composition koekstruziynyh cases for products with high nutritional value. As supplements recommended pea fiber of 8%, 6% bean, potato and wheat 6% of 10%.кафедра технології зберігання і переробки зернакафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівbreakfast cerealsdietary fiberco-extrusion productsзернові сніданкихарчові волокнапродукти коекструзіїArticle