Бабенко, Валерій ІвановичБахмач, Володимир ОлександровичМанк, Валерій ВеніаміновичБердашкова, Лілія Олександрівна2018-03-122018-03-122015Патент на корисну модель № 103236 UA МПК А23L 1/24 (2016.01) Пісний майонез / Бабенко В. І., Бахмач В. О., Манк В. В. Бердашкова Л. О.; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201505199; заявл. 27.05.2015 ; 10.12.2015, бюл. № 23.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26767Пісний майонез містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, гірчицю, оцет, воду та емульгатор, причому як емульгатор використовують моно-діацилгліцероли та додатково вносять суміш камеді гуару та ксантану. Fast mayonnaise contains refined, deodorized vegetable oil, sugar, salt, mustard, vinegar, water and emulsifiers and emulsifier used as mono-diacylglycerol and additionally make mix gum and xanthan gum.uk-UKмайонеземульгаторгуарксантанxanthanmayonnaiseemulsifierguarкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівOther