Стрельченко, Людмила ВасилівнаДубковецький, Ігор ВолодимировичМаринін, Андрій ІвановичПасічний, Василь Миколайович2024-10-212024-10-212020Патент на винахід № 124390 UA, МПК В65В 31/00 A23L 3/34 (2006.01) A23l 19/18 (2016.01). Спосіб зберігання яблучних снеків / Стрельченко Л. В., Дубковецький І. В., Маринін А. І., Пасічний В. М. ; патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u201902695 ; заявл. 20.03.2019 ; опубл. 25.09.2020, Бюл. № 18.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45055Спосіб зберігання яблучних снеків включає розміщення продуктів в упаковці, видалення повітряного середовища із маси продукту, насичення його сумішшю газів вищого сорту та герметизацію упаковки. Видалення повітря з упаковки здійснюють за допомогою вакууму, заповнення об'єму упаковки здійснюють харчовою газовою сумішшю у співвідношенні СО2:N2, причому СО2 взято в межах 20-80 %, а N2 - 40-60 %. В упаковці розміщують саше-пакет з поглиначем кисню масою від 2,0 до 14,0 г, а упаковку виконують з комбінованої плівки, в складі якої міститься поліетилентерефталат, алюмінієве покриття та поліетилен товщиною від 60 до 500 мкм.The method of storing apple snacks includes placing the products in a package, removing air from the mass of the product, saturating it with a mixture of high-grade gases, and sealing the package. The air is removed from the package using a vacuum, the volume of the package is filled with a food gas mixture in the ratio СО2:N2, and СО2 is taken in the range of 20-80%, and N2 - 40-60%. A sachet with an oxygen absorber weighing from 2.0 to 14.0 g is placed in the package, and the package is made of a combined film, which contains polyethylene terephthalate, aluminum coating and polyethylene with a thickness of 60 to 500 microns.ukкафедра процесів і апаратів харчових виробництвкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуваннякафедра технології м’яса і м’ясних продуктівgaseous mediumжорстка тараснекигазове середовищеяблукаhard sosnacksapplesPatenthttps://orcid.org/0000-0002-3403-6103https://orcid.org/0000-0001-6692-7472https://orcid.org/0000-0003-0138-5590