Ковбаса, Володимир МиколайовичДорохович, Антонелла МиколаївнаХіврич, Борис Іванович2013-12-022013-12-021995Ковбаса, В. М. Застосування екструзії у виробництві нових харчових продуктів : / В. М. Ковбаса, А. М Дорохович, Б. І. Хіврич // Оглядова інформація. Серія : Промислова переробка та зберігання харчових продуктів. – Київ : УкрІНТЕІ, 1995. – 61 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11714Останнім часом набули широкого розповсюдження продукти, у виробництві яких застосовують гідротермічну обробку одночасно з механічною (пропарювання, варіння, сушіння, обсмаження, плющення тощо), що змінює фізико-хімічні властивості сировини, внаслідок чого значно зменшуються витрати енергії на приготування готової страви, а частина продуктів придатна до вживання без кулінарної обробки.uk-UKгорохбіологічна цінністьхарчовий продуктекструзіясоякафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівпищевой продуктбиологическая ценностьэкструзияpeasbiological valuefood product extrusionsoybeansкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваOther