Грабовська, Олена ВячеславівнаКовалевська, Єлизавета ІванівнаПарняков, Олексій Сергійович2012-09-032012-09-032010Грабовська О. В. Дослідження реологічних характеристик клейстерів окисненого крохмалю / О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська, О. С. Парняков // Наукові праці НУХТ. - 2010. - № 32. - С. 75-77.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2310Наведено результати досліджень структурно-механічних характеристик клейстерів крохмалю, окисненого пероксидом водню за типовою схемою та з використанням поля НВЧ. Встановлено вплив концентрації крохмалю на утворення структурованих систем.Results of researches of structurally-mechanical characteristics of starch pastes, acidified by hydrogen peroxide compound under the typical schema and with use of field НВЧ are resulted. It was established of influence starch concentration for formation the structured systems.otherокиснений крохмальstarchв’язкістьструктурно-механічні властивостіviscositystructurally-mechanical propertiesкафедра технології цукру і підготовки водиArticle