Матко, Світлана ВасилівнаМельник, Людмила Миколаївна2013-06-012013-06-012011Патент на винахід № 95728, UA МПК A23L2/70 (2006.01). Спосіб прояснення яблучного соку / С. В. Матко, Л. М. Мельник ; власник Національний університет харчових технологій. – а201006758 ; заявл. 01.06.2010 ; опубл. 25.08.2011, Бюл. № 16.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8064Спосіб прояснення яблучного соку, що передбачає комбіноване оброблення яблучного соку, який відрізняється тим, що яблучний сік спочатку піддають адсорбційному очищенню палигорськітом фракції 2,0-3,0 мм концентрацією 2,5-3,3% мас. % при температурі 60-80ºС протягом 20-30 хв., а потім обробляють ферментним препаратом Фруктозимом Р у кількості 0,005-0,01%, тривалістю 1,0-1,5 год при температурі соку 45-50ºС. Method clarification of apple juice that provides the combined processing of apple juice, which is characterized in that apple juice is first subjected to purification adsorbed palygorskite fraction 2.0-3.0 mm 2,5-3,3 wt% concentration. % At a temperature of 60-80 º C for 20-30 min., And then treated enzyme preparation Fruktozymom P in quantities 0,005-0,01%, lasting 1.0-1.5 h at a temperature of 45-50 º C the juice.otherсікадсорбціяпалигорськітферментні препаратиjuiceadsorptionpalygorskiteenzymesкафедра процесів і апаратів харчових виробництвкафедра технології консервуванняOther