Солодко, Лілія Миколаївна2018-11-272018-11-272018Cолодко, Л. М. Розроблення рецептури сиркової маси оздоровчого призначення / Л. М. Cолодко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 14–15 листопада 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 23–25.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28530Показано, що введення білоквмісних напівфабрикатів із зеленої маси черемші до проектованих рецептур сприяє підвищенню біологічної цінності сиркової маси та надає додаткові функціональні властивості. It has been shown that the introduction of protein-containing semi-products from the green mass of ramsons to the designed recipes contributes to the increase of the biological value of cheese mass and provides additional functional properties.білковмісні напівфабрикатисиркова масаоптимізація рецептуризелена масаамінокислотний складрroteinaceous half-productscheese massrecipe optimizationplant green massamino acids compositionкафедра технології оздоровчих продуктівOther