Таранов, Іван ТимофійовичБуляндра, Олексій ФедоровичКурганська, А. І.2013-07-042013-07-041969Таранов, І. Т. Вплив реверсії на процес сушіння довготрубчастих макаронних виробів/ І. Т. Таранов, О. Ф. Буляндра, А. І. Курганська // Харчова промисловість. - 1969. - № 5. - С. 36-39.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8837Тривалість реверсії по-різному впливає на відповідні періоди сушіння. Виходячи з розглянутих режимів сушіння макаронів при різних періодах реверсії і вище вказаних рекомендацій, а також враховуючи те, що більшість виробничих сушильних установок не дозволяє регулювати відносну вологість по запропонованих періодах сушіння. Duration reversion differently affects the corresponding periods of drying. Based on the discussed modes of drying pasta at different periods of reversion and the abovementioned recommendations, and given that the majority of industrial drying plants can not adjust the relative humidity in the proposed period of drying.otherсушінняdryingкафедра теплоенергетики та холодильної технікиArticle