Гойко, Ірина ЮріївнаКоваленко, Олександра Сергіївна2022-06-062022-06-062022Гойко, І. Розроблення зефіру оздоровчого спрямування / І. Гойко, О. Коваленко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 44https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37614Показано перспективність використання в якості функціонального інгредієнта пюре журавлини, що дозволяє отримати новий продукт з високою харчовою та біологічною цінністю, із гарними органолептичними показниками та розширити асортимент кондитерських виробів оздоровчого спрямування. The prospects of using cranberry puree as a functional ingredient are shown, which allows to obtain a new product with high nutritional and biological value, with good organoleptic characteristics and to expand the range of confectionery products for health purposes.пюреягоди журавлинизефірвітамін Срureecranberriesmarshmallowsvitamin Cкафедра технології оздоровчих продуктівThesis