Тронько, Микола ДмитровичПолумбрик, Максим ОлеговичКовбаса, Володимир МиколайовичКравченко, Віктор ІвановичБальон, Ярослав Григорович2013-10-102013-10-102013Біологічна роль цинку і необхідність забезпечення адекватного рівня його споживання людиною./ М. О. Полумбрик, М. Д. Тронько, В. М. Ковбаса, В. І. Кравченко, Я. Г. Бальон // Вісник НАН України. - 2013. - № 6. - С. 21-31.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10238Висвітлено основні аспекти фізіологічної ролі, метаболізму і біологічної доступності цинку в організмі людини. Проведено аналіз публікацій щодо поширення дефіциту цього мікроелемента в Україні і світі, а також шляхів його подолання. Особливу увагу приділено сучасним підходам у розробленні харчових продуктів, збагачених цинком. The authors of the review present data on the physiological role, metabolism and biological availability of zinc in human body. A detailed analysis of papers concerning zinc deficiency expansion in Ukraine and the world and main ways of its eliminating has been discussed. The specific attention is given to development of foods fortified with zinc.uk-UKдефіцит цинкустатеве дозріванняендокринні розладиантиоксидантна активністьзбагачення харчових продуктівzinc deficiencypubescencemetabolic disordersantioxidant activityfood fortificationкафедра екологічної безпеки та охорони працікафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівArticle