Нікітіна, Марта Володимирівна2020-02-242020-02-242012Нікітіна, М. В. Мікроструктура моркви сирої та після сушіння конвективним способом та струмами високої частоти / М. В. Нікітіна // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 78 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2012 р. – Київ : НУХТ. – 2012. – Ч. 2. – С. 157–159.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30843У роботі наведено результати дослідження мікроструктури моркви сирої та висушеної конвективним способом та стумами високої частоти. Аналіз світлин показує, що структура моркви висушеної струмами високої частоти більш щільніша порівняно з конвективним способом.otherморквасушіннямікроструктураcarrotsdryingmicrostructureкафедра технології консервуванняThesis