Теличкун, Юлия СтаниславовнаТеличкун, Владимир ИвановичСтефанов, Стефан ВасилєвКравченко, Александр Иванович2013-03-012013-03-012011Критериальные зависимости течения газонаполненного теста в цилиндрическом канале / Ю. С.Теличкун, В. И. Теличкун, С.Стефанов, О. И. Кравченко // Хранительная наука, техника и технологии : конференция, 14-15 октября 2011 г. - Пловдив, 2011. - С. 319-323.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6641Получены зависимости между критериями Ейлера и Рейнольдса для установившегося потока газонаполненного дрожжевого теста в явном виде в зависимости от отношения длины к диаметру канала, рассчитаны значения критерия Eu в канале и на выходе из канала, получили показатель, что позволяет учитывать влияние газовой фазы. полученные критериальные зависимости позволяют обобщить проведенные экспериментальные и теоретические исследования течения газонаполненных неньютоновских материалов, упростить задачу математического моделирования процессов, происходящих в технологическом оборудовании.otherтестореологические характеристикивязкостьсодержание углекислого газаdoughrheological characteristicsviscositycontents carbon dioxideкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвArticle