Левчук, Ірина ВолодимирівнаКіщенко, Володимир АнатолійовичОсейко, Микола Іванович2012-06-132012-06-132011Левчук, І. В. Аспекти моніторингу олії та насіння соняшнику / І. В. Левчук, В. А. Кіщенко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі. - Х. : ХДУХТ, 2011. - Вип. 2 (14). - С. 315-321.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1353Показано актуальність проведення моніторингу олії та насіння соняшнику на вміст поліциклічних ароматичних вуглеводнів, зокрема бенp(а)пірену. Обґрунтовано необхідність вирішення проблеми канцерогенної безпеки олієжирових та жировмісних харчових продуктів з надійним їх контролем за бенз(а)піреном.The currency of monitoring of sunflower oil and seeds for the content of polycyclic aromatic hydrocarbons, particularly benzo(а)pyrene, is shown. The necessity of solving the problem of cancerogenic safety of foodstuff containing fats and oils with their reliable control on benzo(a)pyrene is proved.otherоліїoilsсоняшникова оліянасіння соняшникамоніторингsunflower oilsunflower seedsmonitoringкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівArticle