Дорохович, Антонелла НиколаевнаБожок, Александр Сергеевич2015-05-122015-05-122014Дорохович, А. Н. Жевательная карамель диетически-функционального назначения на основе полиола изомальта и моносахарида фруктозы / А. Н. Дорохович, А. С. Божок // Scientific Letters of Academic Society of Michal Baludansky. – 2014. – V. 2, № 5. – С. 14-16.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20280В статье рассматривается возможность использования полиола изомальта и моносахарида фруктозы при производстве жевательной карамели. Приведены результаты исследования влияния нового сырья на органолептические показатели и сорбционную способность жевательной карамели. В статті розглядається можливість використання поліолу ізомальту і моносахариду фруктози при виробництві жувальної карамелі. Наведені результати дослідження впливу нової сировини на органолептичні показники і сорбційну здатність жувальної карамелі.otherжевательная карамельфруктозаизомальторганолептическая оценкасорбционные свойстважувальна карамельізомальторганолептична оцінкасорбційні властивостікафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівchewing caramelfructoseisomaltorganoleptic evaluationsorption propertiesArticle