Використання концентрату сироваткового білку у складі холодної солодкої страви (мусу) - Мамченко, Людмила Євгенівна; Духовнікова, Катерина Андріївна (My University, 2022)
Keywords: незамінні амінокислоти; концентрат; мус; essential amino acids; concentrate; mousse; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції