Використання м’яса равликів у виробництві м’ясних паштетів - Сорокіна, Юлія Сергіївна (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; композиційна суміш; м’ясні паштети; м’ясо виноградного равлика; м’ясо птиці; біологічна цінність; харчова цінність; рецептурні співвідношення