Бойко, Олексій ОлеговичПіддубний, Володимир Антонович2014-09-082014-09-082014Бойко, О. Динаміка масообміну в процесах бродіння при зниженому тиску / О. Бойко, В. Піддубний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 Міжнар. наук. конф.молодих учених, асп. і студ., 10–11 квіт. 2014 р., м. Київ / Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 175-177.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16621Виведено залежності, які дозволяють оцінити геометричні параметри газових бульбашок, час їх існування, об'єм газової фази, яка видаляється за час т; загальну площу поверхні масо- та енергообміну. Також виведені залежності, які дозволяють визначити масу етилового спирту та води, які видаляються з сусла при зниженні тиску в бродильному апараті. Displaying capabilities that allow us to estimate the geometrical parameters of gas bubbles during their existence, the volume of gas phase, which is removed by time t; total surface area of mass and energy. Also bred dependence for determining the mass of ethanol and water are removed from the wort while reducing pressure in the fermentation unit.uk-UKспиртове бродіннябродильні апаратимасообмінfermentation apparatusmass transferfermentationкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологійкафедра мехатроніки та пакувальної технікиOther