Іванов, Євгеній ІгоровичШутюк, Віталій Володимирович2021-04-162021-04-162021Іванов, Є. І. Вдосконалення технології кавових напоїв як спосіб зменшення об’ємів кавових відходів / Є. І. Іванов, В. В. Шутюк // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 8 квітня 2021 р. – Харків : ХДУХТ, 2021. – Ч. 1. – C. 74.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33320Збільшення частки споживання кавових напоїв на основі цикорію та зернової сировини дозволить зменшити загальні об’єми відходів кавової гущі. Сучасні кавові напої за органолептичними показниками можуть бути максимально наближені до натуральної кави. Відходи від виробництва кавових напоїв на основі зернової сировини є екологічно чистими та придатними до утилізації в сільсько-господарській галузі промисловості.кавові напоївідходизернова сировинакафедра технології консервуванняgrain raw materialswasteThesis