Василевська, Ніна В.Васецька, Людмила ВасилівнаПоліщук, Галина Євгеніївна2019-12-022019-12-022019Василевська, Н. П. Сир фета / Н. П. Василевська, Л. В. Васецька Г. Є. Поліщук // Мир продуктов. – 2019. – №10. – С. 18–20.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30453Сир фета відносять до типу м’яких сирів без кірки, що визрівають у розсолі. Він має білий або кремовий колір, ніжний сирний аромат, гострий та солоний смак, м’яку авбо напівтверду, злека розсипчасту консистенцію і приємний молочний смак з легкоюкислинкою. У той же час, цей сир легко розламати пальцями, але неможливо намазати на хліб або відрізати тонкий шматочок. Фету реалізують у вигляді блоків або шматків у розсолі, а також у пачках або невеликих діжечках. Feta cheese is a type of soft crustless cheese that ripens in brine. It has a white or cream color, a delicate cheesy aroma, spicyand salty taste, soft austo-semi-firm, slightly crumbly consistency and a pleasant milky taste with a slight acidity. At the same time, this cheese easy to break with your fingers but cannot be sliced ​​or slicedthin piece. Feta is realized as blocks or pieces in brine,as well as in packs or small jarsuk-UKсир фетамолокоультрафільтраціяfeta cheesemilkultrafiltrationкафедра технології молока і молочних продуктівArticle