Башта (Шеремет), Алла Олексіївна2021-03-222021-03-222021Башта, А. О. Оптимізація процесу пророщування зерна в мінералізованому середовищі / А. О. Башта // Modern engineering and innovative technologies. – 2021. – Issue 15, Part 2. – Р. 34–37.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32931В роботі обґрунтовано можливість корегування мінерального складу вихідної сировини шляхом замочування і пророщування зерна у водних розчинах солей мікроелементів. За побудованою матрицею повного двофакторного експерименту розглянуто ефективність пророщування зерна в мінералізованому середовищі на прикладі зерна вівса та солей цинку (ZnSO4) і хрому ( ).Отримано рівняння регресії, яке описує залежність енергії та здатності проростання зерна від різної концентрації солі хрому та солі цинку у замочувальній воді під час пророщування зерна вівса.The possibility of the raw material mineral composition adjusting by soaking and germination of grain in aqueous solutions of trace elements salts is substantiated in the work. The efficiency of grain germination in mineralized medium on the example of oat grain and zinc salts (ZnSO4), and chromium salts ( is considered on the basis of the matrix of the complete two-factor experiment. A regression equation, which describes the dependence of energy and grain germination ability on different concentrations of chromium salt and zinc salt in soaking water during oat grain germination is obtained.otherсолодсолі цинку та хромудвофакторний експериментрівняння регресіїmaltzinc and chromium saltstwo-factor experimentregression equationкафедра технології оздоровчих продуктівArticle