Мудрак, Тетяна ОмелянівнаКириленко, Роман ГригоровичКовальчук, Світлана СтепанівнаДячук, Романа Анатоліївна2016-06-212016-06-212016Дослідження впливу мінеральних речовин на культивування та зброджування / Тетяна Мудрак, Роман Кириленко, Світлана Ковальчук, Романа Дячук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 243.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23687Експериментально встановлено та теоретично підтверджено позитивний вплив цитратів металів на гідроліз складових сировини та дріжджегенерування в процесі біоконверсії сусла. Встановлено, що найбільш позитивний вплив на біосинтетичні властивості дріжджів має марганець та цинк; Experimentally and theoretically confirmed a positive effect on the hydrolysis of citrate metal components and raw materials in the bioconversion drizhdzheheneruvannya wort. Found that the most positive impact on the biosynthetic properties of yeast has manganese and zinc.otherкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробствамінеральні речовиникультивуваннязброджуванняконцентроване суслоцитратиметаликукурудзаmineralscultivationfermentationconcentrated wortcitratemetalscornOther