Комплексна суміш «Едгум КД 16» (Деклараційний патент на винахід № 66675)
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Деклараційний патент на винахід. Запропоновано комплексну суміш, що містить у своєму складі камедь рослинного походження, яка відрізняється тим, що додатково містить мальтодекстрин, модифікований крохмаль. Ця суміш дозволяє стабілізувати структуру молочної начинки і формувати вироби методом екструзії.
Опис
Ключові слова
начинка, екструзія, камедь рослинного походження, мальтодекстрин, модифікований крохмаль, topping, extrusion, vegetable gum, maltodextrin, modified starch, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Пат. 66675 UA, МПК A23G 3/00 (2006.01) A23G 3/50 (2006.01) Комплексна суміш «Едгум КД 16» / Оболкіна В. І., Бистров П. О., Залевська Н. О., Горбань О. І., Гавва О. О. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u2003098360 ; заявл. 10.09.03 ; опубл. 17.05.04, Бюл. № 5, 2004 р.