Використання порошків моркви для виробництва вершкового масла функціонального призначення
Вантажиться...
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено вплив порошків із моркви різних способів сушіння на зміни показників структури збагаченого вершкового масла та виявлено вплив добавок на накопичення продуктів окиснення при зберіганні готового продукту.
The influence of different powders carrot drying indicators change the structure of enriched butter. The effect of additives on oxidative processes powders during storage ready products.
Опис
Ключові слова
порошок із моркви, вершкове масло, структура, carrot powder, butter, structure, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Сіндікаєва, Н. В. Використання порошків моркви для виробництва вершкового масла функціонального призначення / Н. В. Сіндікаєва, О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Екотропологія. Сучасні проблеми : І міжнародна науково-практична конференція, 30 травня-1 червня 2005 р.– Біла Церква, 2005.– С. 62–65.