Использование пищевых волокон для кукурузного корпуса коэкструзионных продуктов
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Рассмотрены возможности гороха, фасоли, картофеля и пшеничной клетчатки для повышения питательной ценности продукта. Сухие завтраки обеспечивают 15, 20 и 25% от суточной потребности людей в пищевых волокон.
The possibility of pea, bean, potato and wheat fiber to enhance the nutritional value of the product. The question of development of breakfast cereals products, providing 15, 20 and 25% of the daily needs of people in food fibers.
Опис
Ключові слова
пищевые волокна, волокна, коэкструзионные продукты, зерновые завтраки, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, dietary fiber, fiber, co-extrusion products, breakfast cereals, кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки
Бібліографічний опис
Запотоцька, О. В. Использование пищевых волокон для кукурузного корпуса коэкструзионных продуктов / Е. В. Запотоцкая, О. Л. Седых, В. Н. Ковбаса // Food science, engineering and technologies : scientific works, 18–19 October 2013. – Plovdiv, 2013. – Vol. LX. – P. 811–813.