Changes in consumer properties of new pickled cheeses during their maturation and storage
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
In the article the results research of changes in consumer properties of new pickled cheeses during their maturation and storage. Made analysis of influence dietary additive Lamidan and serum proteins on consumer properties of new soft pickled cheeses.
Опис
Ключові слова
soft pickled cheeses, consumer properties, maturation, storage, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Ryabchenko, N. Changes in consumer properties of new pickled cheeses during their maturation and storage / N. Ryabchenko, H. Rudavska // Facing the Challenges of the Future: Excellence in a Business and Commodity Science : Proceeding of the 17th Symposium of IGWT and 2010 International Conference on Commerce, 21st – 25th September 2010. - 2010. – V.1. – P. 552-556.