Особливості технології виробництва морквяних чіпсів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В роботі розглянуті особливості технології отримання морквяних чіпсів. Наведені основні результати досліджень з різних технологічних режимів бланшування та сушіння моркви. In this paper, the features of technology of carrot chips. The basic results of studies from different technological modes of blanching and drying of carrots.

Опис

Ключові слова

чіпси, морква, бланшування, сушіння, chips, carrots, blanching, drying, кафедра технології консервування

Бібліографічний опис

Особливості технології виробництва морквяних чіпсів / В. В. Калітка, О. С. Чорноштан, Ю. О. Цьомка, В. В. Шутюк, О. С. Бессараб // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 80 юбілейн. міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 10 - 11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 412-413.