Численный расчет кинетики тепловых потоков и температур при замораживании

Abstract

Исследованные кинетические зависимости экспериментально оценены для плотности теплового потока и температуры, когда замораживание мяса блокирует в модели замораживающей единицы ротации APCA. Сходимость из экспериментальных и вычисленных распределений температурного и теплового потока, толщина блока, как показывают, удовлетворительная. The studied kinetic dependences are experimentally estimated for density of a thermal stream and temperature when freezing of meat blocks in model of freezing unit of rotation of APCA. Convergence from the experimental and calculated distributions of a temperature and thermal stream, the block thickness as show, satisfactory.