Вивчення взаємодії насіння льону з різними рідинами

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Насіння льону найбільш повно може відновлюватись за рахунок набухання у воді, температура якої 80 0С. Підготовлене запропонованим способом насіння льону можна використовувати в якості функціонального інгредієнту при виробництві хлібобулочних виробів, кисломолочних продуктів, соусів, салатів тощо. Flax seeds can full recover by swelling in 80 0C temperature water. Flax seeds, prepared proposed method, can be used as a functional ingredient in the bakery products, dairy products, sauces, salads etc.

Опис

Ключові слова

насіння льону, функціональний інгредієнт, набухання, граничний ступінь набухання, flax seeds, functional ingredient, swelling, maximum degree of swelling, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Стеценко, Н. О. Вивчення взаємодії насіння льону з різними рідинами / Н. О. Стеценко, С. П. Краєвська, М. Д. Землинська // Теоретичні та прикладні проблеми технічних і математичних наук. Збірник матеріалів Міжнародної науково – практичної конференції, м. Київ, Україна, 7 лютого 2014 р. – К. : Центр Науково–Практичних Студій, 2014. - С. 14-20.