Вплив фруктових та овочевих порошків на технологічні властивості яєчного білка
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Бурхливі темпи росту сфери ресторанного господарства в нашій країні та в
світі, зумовили його відродження на новому етапі розвитку, відзначається жорстка
конкуренція між підприємствами за якість продукції та наданих послуг.
The rapid pace of growth in restaurant management in our country and in
world led to its revival in the new stage of development, there is a rigid
competition between companies for the quality of products and services.
Опис
Ключові слова
ресторанне господарство, суфле, яєчний білок, restaurant management, egg white, souffles, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Вплив фруктових та овочевих порошків на технологічні властивості яєчного білка / О. О. Іваненко, О. В. Нєміріч, О. О. Петруша, А. В. Гавриш // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 171.