Обґрунтування вибору плодово-ягідних сиропів у технології згущених молочних консервів з цукром і наповнювачами
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Інститут продовольчих ресурсів
Анотація
Обґрунтовано підбір плодово-ягідних сиропів для застосування у технології згущених молочних консервів за основними критеріями: доступність сировини, хімічний склад, фізико-хімічні характеристики.
Grounded selection of fruit syrups for use of technology condensed canned milk for main criteria: availability of raw materials, chemical composition, physical and chemical characteristics.
Опис
Ключові слова
згущені молочні консерви, canned condensed milk, плодово-ягідні сиропи, fruit - barry syrups, технологія, technology, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Рябоконь, Н. В. Обґрунтування вибору плодово-ягідних сиропів у технології згущених молочних консервів з цукром і наповнювачами / Н.В. Рябоконь, Т. Г. Осьмак // Продовольчі ресурси : проблеми і перспективи : Збірник наукових праць за матеріалами ІІ Міжнародної науково-практичної конференції. Секція 1. «Сучасні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості. Безпечність та якість харчових продуктів», 11 листопада 2014 р., «Інститут продовольчих ресурсів» НААН України, м. Київ . – К.: Нац. наук. центр «Інститут аграрної економіки», 2014. – С. 181-184.